À l’échelle mondiale, le vin rouge du Canada est généralement lié à la vallée de l’Okanagan, un emballage chaleureux de la Colombie-Britannique qui crée des vins rouges importants à partir de raisins forts comme la syrah. Mais une partie de l’attraction du comté de Prince Edward réside dans le fait que le site comprend un terroir comparable à celui de la Bourgogne, qui abrite l’un des pinots noirs les plus chers et les plus recherchés sur Terre. Mais même avec le haut de gamme, les pinots noirs de la région, que certains déclarent être les meilleurs grands crus de France, seront toujours une bonne affaire sur le marché des boissons de bon vin qui coûte très cher pour ce cépage. Exultet Estates, une entreprise rurale installée sur 10 acres de vignes plantées près du lac, dépense 65 $ C (50 $) pour un produit du vin bien-aimé, un vin rouge vif aux notes de chêne et de quelques fruits foncés. Natalie MacLean, la critique démodée de 2011, dans le vin a attribué la note 94 au 100 sur 100. Son site éponyme est le plus grand site de vins en ligne au Canada, axé sur le vin. C’est tout aussi bon qu’une bouteille de 150 dollars de la commune de Volnay, la ville la plus réputée de la Bourgogne, au moins comme l’a souligné le directeur d’Exultet Estates, Gerry Spinosa. «C’est la vraie affaire. Il mérite véritablement l’attention du public », déclare Spinosa, une ancienne chercheuse en médecine du Collège ou de l’université du Grand Toronto. «C’est une Cadillac pour les pinots noirs, et si vous recherchez des expressions d’environnement froid, cela peut prendre le gâteau du mariage». Comme la Bourgogne, le comté de Prince Edward est apprécié pour son substrat rocheux calcaire, cours oenologie qui confère une préférence succulente et minérale au pinot. Les noirs et les chardonnays, et c’est dans ces conditions propices que la température agréable de la saison estivale varie lentement et graduellement jusqu’à l’automne, produisant des boissons au vin avec une acidité puissante sans qu’elles aient à être douces. Mais aider à faire des boissons au vin remarquables dans cette région peut être une approche assez coûteuse et lourde. Le gel qui afflige parfois les vignobles de Bourgogne et les vins mousseux en hiver est souvent géré en allumant de petits feux pour réchauffer les bourgeons de raisin, bien que le style canadien ne soit pas aussi confortable. Ici, les plages de température peuvent chuter jusqu’à -20 ° F. En automne, les individus enterrent à peu près toutes les vignes jusqu’à la saison des semis pour éviter leur gel, une pratique recherchée dans certains territoires, tels que les fournisseurs chinois et le nord de l’État, The Big Apple.
Fabriquer du vin: Traverser de nouvelles terres
